Hlavnou zložkou svalových vlákien (myfibríl) sú bielkoviny. Bielkoviny sa skladajú z 20 rôznych (tzv. proetinogénnych) aminokyselín. Hovädzí proteín je výživový doplnok získaný z hovädzieho mäsa. Čím sa líši od srvátky? Po prvé, môžu ho konzumovať ľudia citliví na laktózu a srvátku, ktorí držia bezmliečnu diétu. Okrem toho hovädzie mäso obsahuje vysoké množstvo aminokyseliny kreatín a železa, ktoré je nevyhnutné na udržanie správnej hladiny kyslíka v krvi.
Kreatín zohráva úlohu pri produkcii energie tým, že umožňuje telu ukladať extra ATP viazaný na kreatín (kreatín ATP). ATP (adenozíntrifosfát) je hlavným zdrojom energie pre svaly. Zásoby ATP vo svaloch sú však dostatočné na prvých niekoľko sekúnd cvičenia. Potom sa kreatín ATP spotrebuje, obe zlúčeniny sa oddelia a ATP sa spotrebuje, takže zásoby kreatín ATP vydržia len pol minúty. Ak sa spotrebuje aj kreatín, energiu dodáva glykolýza (rozklad cukru), ktorá trvá približne 3 minúty. Ak sa potom vyskytne záťaž, nastupuje aeróbna (kyslíkom sprostredkovaná) produkcia energie. Kreatín preto môže byť účinný pri zvyšovaní výkonu pri krátkodobých záťažiach - najčastejšie v rozsahu 1-8 opakovaní, beh na 100 m po rovine atď.
Prečo je príjem bielkovín dôležitý?
Počas cvičenia dochádza k poškodeniu bielkovín, z ktorých sú svaly zložené (tzv. mikrotrhliny). Aby sa to zahojilo, dochádza k zápalovému procesu, počas ktorého sú poškodené svalové vlákna strávené (katabolizované) zápalovými bunkami a na ich mieste sa vytvárajú (syntetizujú) nové bielkoviny. - To vysvetľuje svalovú horúčku.
Procesy syntézy (tvorby) a katabolizmu (odbúravania) bielkovín prebiehajú v našom tele paralelne.
Hlavnou podmienkou budovania svalov je pozitívna syntéza bielkovín, t. j. viac nových bielkovín sa vytvorí, ako sa ich odbúra - čoraz viac štúdií ukazuje, že na budovanie svalov nie je nevyhnutne potrebný ani kalorický nadbytok, takže pri správnej strave a tréningovom protokole môžete zvýšiť svalovú hmotu a zároveň znížiť množstvo tuku.
Pri primeranom príjme bielkovín môže stimulácia rastu svalov pomôcť zachovať svaly počas chudnutia. Primeraný príjem bielkovín je pre všetkých ľudí nevyhnutný.