Rastlinné bielkoviny sú ideálnou voľbou pre vegánov aj vegetariánov, pretože neobsahujú žiadne zložky živočíšneho pôvodu.
Bielkoviny v rastlinách často neobsahujú všetkých 9 esenciálnych aminokyselín (nevyhnutných pre život). Preto sa nie všetky rastlinné bielkoviny považujú za kompletné (okrem kviony a sóje).
Obsahujú však väčšie množstvo mnohých aminokyselín, napríklad hrachové a sójové bielkoviny obsahujú viac L-arginínu ako srvátkové bielkoviny. L-arginín je aminokyselina zodpovedná za rozširovanie ciev a znižovanie krvného tlaku a počas cvičenia poskytuje svalom viac výživy. Avšak aminokyseliny, ktoré sú vo svaloch najhojnejšie (BCAA a L-glutamín), trpia nedostatkom.
Na doplnenie aminokyselinových profilov existujú zmesi rastlinných bielkovín, ktoré sa stávajú kompletným zdrojom bielkovín. Ponúkame niekoľko takýchto proteínových práškov. Bežný zdroj zmiešaných rastlinných bielkovín:
- Konopný proteín
- Hrachový proteín
- Hnedá ryža
- Tekvicové semienka
- Sója
Prečo je príjem bielkovín dôležitý?
Počas športu a fyzickej námahy dochádza k poškodeniu bielkovín, z ktorých sú svaly zložené (tzv. mikrotrhliny). Aby sa to zahojilo, prebieha zápalový proces, počas ktorého sú poškodené svalové vlákna strávené (katabolizované) zápalovými bunkami a na ich mieste sa vytvárajú (syntetizujú) nové bielkoviny. - To vysvetľuje svalovú horúčku.
Procesy syntézy (tvorby) a katabolizmu (odbúravania) bielkovín prebiehajú v našom tele paralelne.
Hlavnou podmienkou budovania svalov je pozitívna syntéza bielkovín, t. j. viac nových bielkovín sa vytvorí, ako sa ich odbúra - čoraz viac štúdií ukazuje, že na budovanie svalov nie je nevyhnutne potrebný ani kalorický nadbytok, takže pri správnej strave a tréningovom protokole môžete zvýšiť svalovú hmotu a zároveň znížiť množstvo tuku.
Pri primeranom príjme bielkovín môže stimulácia rastu svalov pomôcť zachovať svaly počas chudnutia. Primeraný príjem bielkovín je pre všetkých ľudí nevyhnutný.