Železo je esenciálny minerál (nevyhnutný pre život). Železo sa podieľa na prenose kyslíka v červených krvinkách. Za prenos kyslíka je zodpovedný proteín hemoglobín, ktorý sa nachádza v červených krvinkách. Železo je jedným zo stavebných prvkov hemoglobínu a práve jeho elektrónová štruktúra umožňuje viazať kyslík.
Slúži tiež ako stavebný prvok pre myoglobín, myoglobín prenáša kyslík do svalov a spojivových tkanív, preto železo stimuluje aj prenos kyslíka do svalov a spojivových tkanív.
Zohráva tiež úlohu pri raste a vývoji nervového systému a ovplyvňuje hormóny.
Nedostatok železa je veľmi častý (postihuje takmer štvrtinu ľudí) a sprevádza ho anémia.
Príznaky anémie:
- Bledá koža
- Únava, slabosť, znížená výkonnosť,
- Chlad
- Podráždenosť
- Závraty, bolesť hlavy
- Poruchy zraku
Poukazuje na nedostatok železa v krvnom obraze:
- nízky hemoglobín (hgb)
- nízka hladina transferínu
- nízky počet červených krviniek (RBC)
- nízka koncentrácia železa v sére
- zvýšená väzbová kapacita železa (IBC)
Potraviny bohaté na železo:
- Horká čokoláda
- Hovädzia pečeň a hovädzie mäso
- Špenát, šošovica, tofu, fazuľa, cícer, paradajky
- Mäkkýše, sardinky
- Kešu orechy
Odporúčaná denná dávka železa (RDI):
- Pre mužov: 8 mg
- Pre ženy: 18 mg
- Počas tehotenstva: 27 mg
- Počas dojčenia: 9 mg
Ako vidno, ženy majú oveľa vyššiu potrebu železa, čo možno vysvetliť menštruačným krvácaním. Počas nadmerného krvácania je ženský organizmus vystavený zvýšenému riziku nedostatku železa, a preto je odporúčaný príjem pre ženy vyšší.
Tolerovateľná horná hranica je 45 mg. Dávajte pozor, aby ste neprekročili hornú hranicu, aby ste sa vyhli vedľajším účinkom.