Natur Tanya Fermented Black Garlic (30 Kapsula)

• 400–800 mg fermentovaného extraktu z čierneho cesnaku v jednej dávke
• 400–800 µg štandardizovaného S-allyl-cysteínu
• 15 : 1 koncentrovaný extrakt
• Vegánske zloženie bez lepku a laktózy

Koncentrovaný čierny cesnak

Natur Tanya® Fermented Black Garlic obsahuje koncentrovaný rastlinný extrakt vo forme kapsúl. Získava sa zo spracovaných cibúľ cesnaku kuchynského (Allium sativum L.). Extrakt je štandardizovaný na obsah S-allyl-cysteínu, pričom sa uvádza množstvo tejto charakteristickej zložky popri celkovej hmotnosti extraktu.

Ako sa biely cesnak mení na čierny

Čierny cesnak sa vyrába zrením pri kontrolovanej teplote a vlhkosti. Počas tohto procesu sa mení jeho farba, štruktúra aj chemické zloženie. Výskum potravinárskych technológií ukazuje, že teplota spracovania ovplyvňuje intenzitu hnednutia aj senzorické vlastnosti.

Zrenie mení zloženie

Štúdie cesnaku zaznamenali počas tepelného spracovania pokles alicínu spolu so zmenami obsahu cukrov, kyselín a fenolových zložiek. To vysvetľuje, prečo sa čierny cesnak v niekoľkých ohľadoch líši od čerstvej suroviny. Výsledné zloženie závisí od kombinácie teploty a vlhkosti, nielen od dĺžky zrenia.

Význam S-allyl-cysteínu

S-allyl-cysteín, skrátene SAC, je zlúčenina obsahujúca síru, ktorá sa skúma v čiernom cesnaku. Výskum ukazuje, že jeho koncentrácia sa mení v závislosti od podmienok spracovania dlhšie alebo intenzívnejšie tepelné spracovanie automaticky neznamená vyšší obsah SAC. Štandardizácia preto poskytuje užitočné informácie o zložení nad rámec samotnej hmotnosti extraktu.

Farba a zloženie sú odlišné vlastnosti

Samotná tmavšia farba nevypovedá o obsahu SAC v čiernom cesnaku. Experimenty ukázali, že hnednutie a množstvo jednotlivých zložiek sa môžu meniť rôznym spôsobom. Pri charakterizovaní suroviny je preto popri vzhľade dôležité aj meranie jej zloženia.

Rastlinný obal kapsuly

Extrakt je uzavretý v kapsule z HPMC, teda hydroxypropylmetylcelulózy. Kapsuly HPMC s nižším obsahom vlhkosti sa v kapsulovej technológii používajú aj pri zložkách citlivých na vlhkosť a hygroskopických zložkách. Výber materiálu kapsuly je preto pri vývoji zloženia dôležitým technologickým hľadiskom.

POUŽÍVANIE (1 porcia = 1 kapsula)

Užívajte 1–2 kapsuly denne a zapite ich dostatočným množstvom vody, najlepšie počas jedla. Výrobca odporúča užívať prípravok 60–120 dní. Vhodné od 3 rokov.

SKLADOVANIE

Skladujte na chladnom a suchom mieste. Uchovávajte mimo dosahu detí.