Hovädzie bielkoviny

Hlavnou zložkou svalových vlákien (myofibríl) je bielkovina. Bielkoviny sa skladajú z 20 rôznych (tzv. proteinogénnych) aminokyselín. Hovädzí proteín je výživový doplnok získaný z hovädzieho mäsa. V čom sa líši od srvátky? Okrem iného ho môžu konzumovať aj osoby citlivé na laktózu a srvátku a zároveň pri bezmliečnej diéte. Hovädzie navyše obsahuje vysoké množstvo aminokyseliny kreatínu a železa, ktoré je nevyhnutné na udržiavanie správnej hladiny kyslíka v krvi.

Kreatín zohráva úlohu pri tvorbe energie tým, že umožňuje telu ukladať prebytočné ATP viazané na kreatín (kreatín ATP). ATP (adenozíntrifosfát) je hlavným zdrojom energie pre svaly. Zásoba ATP vo svale však postačuje len na prvých niekoľko sekúnd cvičenia. Potom sa využíva kreatín ATP, tieto dve zlúčeniny sa od seba oddelia a ATP sa spotrebúva, takže zásoby kreatín ATP vystačia len približne na pol minúty. Ak sa minie aj kreatín, energiu následne poskytuje glykolýza (rozklad cukrov) – tá vydrží asi 3 minúty. Ak záťaž pokračuje aj potom, nastupuje aeróbna (kyslíkom sprostredkovaná) tvorba energie. Kreatín preto môže byť účinný pri zvyšovaní výkonu pri krátkodobých záťažiach – najčastejšie v rozsahu 1 – 8 opakovaní, beh na 100 m a podobne.

Prečo je príjem bielkovín dôležitý?

Počas cvičenia sa bielkoviny, ktoré tvoria svaly, poškodzujú (tzv. mikropoškodenia). Na ich hojenie prebieha zápalový proces, počas ktorého zápalové bunky trávia (katabolizujú) poškodené svalové vlákna a vytvára sa nová bielkovina (syntetizuje sa), ktorá ich nahrádza. - To vysvetľuje svalovú horúčku.

Procesy syntézy bielkovín (budovania) a katabolizmu bielkovín (rozkladu) prebiehajú v našom tele súčasne.

Hlavnou podmienkou budovania svalovej hmoty je, aby bola syntéza bielkovín pozitívna, t. j. aby sa vytvorilo viac novej bielkoviny, než sa rozloží - čoraz viac štúdií naznačuje, že na budovanie svalov nie je nevyhnutne potrebný ani kalorický nadbytok, takže pri správnej strave a tréningovom protokole môžete súčasne zvyšovať svalovú hmotu a znižovať množstvo tukovej hmoty.

Pri dostatočnom príjme bielkovín môže stimulácia rastu svalov pomôcť zachovať svalovú hmotu počas chudnutia. Dostatočný príjem bielkovín je nevyhnutný pre všetkých ľudí.