Železo je nevyhnutný minerál (nevyhnutný pre život). Železo sa podieľa na prenose kyslíka v červených krvinkách. Proteín hemoglobín, ktorý sa nachádza v červených krvinkách, je zodpovedný za transport kyslíka. Železo je jednou zo stavebných zložiek hemoglobínu a práve elektrónová štruktúra železa mu umožňuje viazať kyslík.
Slúži tiež ako stavebná zložka myoglobínu; myoglobín prenáša kyslík do svalov a spojivových tkanív, a tým železo tiež stimuluje prenos kyslíka do svalov a spojivových tkanív.
Zohráva tiež úlohu pri raste a vývoji nervového systému a ovplyvňuje hormóny.
Nedostatok železa je veľmi častý (postihuje takmer štvrtinu ľudí) a sprevádza ho anémia. Príznaky anémie:
- bledá koža a spojivky
- únava, slabosť, znížená výkonnosť,
- zimomrivosť
- podráždenosť
- závraty, bolesť hlavy
- poruchy zraku
Na nedostatok železa v krvnom obraze poukazuje:
- nízky hemoglobín (hgb)
- nízka hladina transferrínu
- nízky počet červených krviniek (RBC)
- nízka koncentrácia sérového železa
- zvýšená väzbová kapacita železa (IBC)
Potraviny bohaté na železo:
- horká čokoláda
- hovädzia pečeň a hovädzie mäso
- špenát, šošovica, tofu, fazuľa, cícer, paradajky
- kôrovce, sardinky
- kešu orechy
Odporúčaný denný príjem železa (RDI):
- Pre mužov: 8 mg
- Pre ženy: 18 mg
- Počas tehotenstva: 27 mg
- Počas dojčenia: 9 mg
Ako je vidieť, ženy majú podstatne vyššiu potrebu železa, čo možno vysvetliť menštruačným krvácaním. Pri nadmernom krvácaní je ženské telo vystavené zvýšenému riziku nedostatku železa, a preto je odporúčaný príjem pre ženy vyšší.
Znesiteľná horná hranica je 45 mg. Dbajte na to, aby ste túto hornú hranicu neprekročili, aby ste predišli vedľajším účinkom.