Vitamín A je súhrnný názov pre zlúčeniny, ako sú retinol, retinál, kyselina retinová a ich prekurzory (napríklad beta-karotén). Všetky sú rozpustné v tukoch.
Vitamín A zohráva kľúčovú úlohu pri videní a jeho nedostatok môže viesť až k slepote. Okrem toho môže nedostatok vitamínu A narušiť metabolizmus tukov a viesť k nedostatočnému vstrebávaniu tukov v tele, nedostatočnej tvorbe žlče a kožným ochoreniam. Keďže vitamín A na transport potrebuje zinok, nedostatok vitamínu A sa môže vyskytnúť aj pri nedostatku zinku.
Vitamín A sa podieľa na vývoji imunitného systému a tiež na jeho správnom fungovaní po jeho úplnom vyvinutí. Preto sa počas infekcií zvyšuje potreba vitamínu A v organizme, a preto je pri takýchto ochoreniach ľahké stať sa deficitným na vitamín A, najmä u detí, ktoré majú nedostatočne vyvinutý imunitný systém a často trpia infekciami, preto je veľmi dôležité dopĺňať vitamín A u detí.
Potraviny bohaté na vitamín A:
- hovädzia pečeň, vajcia, ricotta,
- sleď, losos, tuniak
- špenát, brokolica, brokolica, tekvica, mrkva, paprika
- sladké zemiaky, čiernooká fazuľa
- kantalupový melón
Odporúčaný denný príjem (RDI) vitamínu A (retinolový ekvivalent aktivity, RAE):
- 900 mcg RAE pre mužov
- 700 mcg RAE pre ženy
- 300 - 600 mcg RAE pre deti (v závislosti od veku)
Prepočty RAE:
- 1 IU retinolu = 0,3 mcg RAE
- 1 IU beta-karoténového doplnku = 0,3 mcg RAE
- 1 IU beta-karoténu z potravinového doplnku = 0,05 mcg RAE
Najvyšší tolerovateľný príjem:
- 0-3 roky 600 mcg
- 4-8 rokov 900 mcg
- 9-13 rokov 1700 mcg
- 14-18 rokov 2800 mg
- nad 18 rokov 3000 mg
- Tehotenstvo: 3000 mg
- Dojčenie 3000 mg
Je dôležité dlhodobo neprekračovať najvyšší tolerovateľný príjem (3000 % RDI), aby sa predišlo vedľajším účinkom.