Rod stévia zahŕňa 240 druhov, z ktorých len dva hlavné druhy majú dostatočne sladké výhonky, aby sa dali považovať za sladké, a absolútnym víťazom z nich je rebaudiana!
Obsahuje najvyššie množstvo glykozidov steviolu (približne 15 %), ktoré jej dodávajú sladkú chuť.
Sladkú chuť rastline dodáva takzvaná molekula diterpénového glykozidu, metabolitu steviozidu, glykozidu steviolu. Je to molekula 250-300-krát sladšia ako cukor, ktorá sa môže používať pri varení a pečení, pretože si zachováva svoju sladkosť aj pri pôsobení tepla. Navyše sa nedá rozložiť tráviacimi enzýmami, takže sa prakticky nevstrebáva do tela, takže má nulovú kalorickú hodnotu.
Možno ho použiť do potravín s rôznym pH, nealkoholických nápojov alebo fermentovaných mliečnych výrobkov a možno ho použiť do všetkého "domáceho", či už ide o koláče, pudingy, sirupy, džemy, zaváraniny alebo jogurty.
POUŽÍVANIE (1 dávka = 0)
Na sladenie studených a horúcich nápojov a jedál, na pečenie a varenie (do 198 °C). Používajte namiesto cukru do čaju, kávy, jedál a nápojov podľa chuti: 1 tableta sa rovná 1 čajovej lyžičke cukru.
SKLADOVANIE
Skladujte na suchom, chladnom mieste, mimo dosahu detí.
