- Pomalé a rovnomerné uvoľňovanie bielkovín
- 100% z micelárneho kazeínu
- Bez xantánovej gumy, karagenanu a palmového oleja
Svet proteínových doplnkov predstavuje stále väčší výber prvkov pre najrôznejšie diétno-tráviace potreby a stavy, takže znalosť výberu najvhodnejšieho zdroja vám umožní optimalizovať výsledky, ktoré hľadáte.
Aj keď je kazeín z cmaru menej rozšírený a menej "prestížny" ako srvátkový proteín, stále je váženým zdrojom bielkovín, ktorý by ste mali zvážiť vo svojom programe doplnkov stravy.
Kazeín je jedným z dvoch typov bielkovín nachádzajúcich sa v kravskom mlieku, z ktorých približne štyri pätiny pochádzajú z kazeínu a zvyšok zo srvátky.
Podobne ako srvátka je kazeín samozrejme kompletný proteín, obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo prirodzene nevytvára, vrátane 3 aminokyselín s rozvetveným reťazcom (BCAA), takže má úplne kompletné aminokyselinové spektrum a je užitočný na podporu regenerácie a rastu svalov. V podstate sú oba zdroje bielkovín "vynikajúce" na budovanie svalovej hmoty, jedinou "variantou" medzi nimi je rýchlosť trávenia a vstrebávania, takže ak chceme optimalizovať svoje výsledky, musíme mať jasno v tom, že bezprostredne po tréningu zvolíme "srvátku", zatiaľ čo počas dňa alebo ešte lepšie pred spaním uprednostníme kazeín. To však neznižuje význam bielkovín získaných z mäsového kazeínu. Obnova svalov neprebieha len v priebehu niekoľkých hodín po športovom výkone, ale proces prestavby pokračuje aj dlhšie, takže neustály prísun "vzácnych tehličiek" zabezpečí svalom neustály prísun "plastického" materiálu počas niekoľkých hodín.
Pri konzumácii kazeínového proteínového kokteilu totiž žalúdočné kyseliny vytvoria okolo bielkovín akúsi "hrudku" a začnú uvoľňovať bielkoviny pomalým, ale stabilným tempom.
Keď hovoríme o "micelárnych" kazeínoch, máme na mysli mikromicely ako drobné častice, ktoré sa vytvoria, keď sa z natívnej formy kazeínu odstráni fosforečnan vápenatý. Tieto micely v kazeíne sa pri zvyšovaní koncentrácie kazeínu zhlukujú a vytvárajú akýsi veľmi hustý gél, ktorý sa oveľa pomalšie trávi, absorbuje a uvoľňuje aminokyseliny do krvného obehu.
Bežný kazeinát vápenatý obsiahnutý v mnohých kazeínových doplnkoch je na rozdiel od micelárneho kazeínu "rafinovanejšia" forma kazeínu, vyrobená viac "komerčne", ktorá nie je jednoducho "filtrovaná", ale je tepelne upravená, do ktorej sa pridávajú kyseliny, ktoré však menia integritu jej štruktúry a chemické zloženie, aby sa kazeíny stali rozpustnejšími a stráviteľnejšími. To všetko má za následok oveľa horšiu biologickú dostupnosť a výživový profil ako micelárny kazeín, ktorý namiesto toho zostáva "neporušený" v čo najprirodzenejšej forme, pričom si zachováva svoju pôvodnú štruktúru a biologickú funkciu.
