Všetko o železe

Čo je železo?

Hoci sa v našom tele vyskytuje v malom množstve, je to jedna z najdôležitejších mikroživín v našej výžive. Väčšina železa v tele sa nachádza v aktívnej forme, t. j. v hemoglobíne, myoglobíne alebo enzýmoch. Železo je základnou zložkou hemoglobínu, ktorý je nositeľom kyslíka v červených krvinkách. Tento stopový prvok je potrebný aj pre myoglobín, ktorý sa podieľa na okysličovaní svalov, ale je obsiahnutý aj vo viacerých enzýmoch a niektorých zlúčeninách imunitného systému. V určitých fázach života, napr. v tehotenstve, počas dojčenia, v detstve sa potreba železa v tele zvyšuje. Železo sa prirodzene nachádza v mnohých potravinách, napríklad v mäse, morských plodoch, bielej fazuli, šošovici, špenáte, hrachu, orechoch a sušenom ovocí.

Účinok železa

Je nevyhnutné pre tvorbu hemoglobínu a myoglobínu a zohráva dôležitú úlohu pri prenose kyslíka a biologickej oxidácii v bunkách. Železo prispieva k zásobovaniu organizmu energiou a k fungovaniu imunitného a nervového systému. Aj mierny nedostatok železa môže znížiť schopnosť sústrediť sa. Zohráva úlohu v procesoch výroby energie v tele, pretože je ústrednou zložkou enzýmov zapojených do oxido-redukčných procesov. Okrem dôležitej úlohy pri prenose kyslíka sa podieľa na štruktúre a funkcii enzýmov a pri jeho nedostatku je narušená nielen koncentrácia, ale aj obranyschopnosť organizmu.

Nedostatok železa

Hoci je nedostatok železa pri vyváženej strave zriedkavý, v rozvinutých krajinách je prekvapivo častý. Existuje mnoho možných príčin. Potreba železa v tele sa zvyšuje v určitých obdobiach života a v určitých situáciách, napr. v tehotenstve, pri dojčení, pri rýchlom raste v detstve. Keďže telo stráca železo so stratou krvi, rôzne krvácavé stavy, ako napríklad: krvácanie do žalúdka a črevného traktu, operácie, nehody, časté krvácanie z nosa a u žien počas silnej menštruácie, nútia telo spotrebovať zásoby železa. Hoci je nedostatok železa častejší u žien, nedostatok sa vyskytuje u oboch pohlaví. Častejšie sa vyskytuje aj u ľudí, ktorí držia diétu, vegetariánov, vegánov a športovcov. Nedostatkom železa sú ohrozené aj dojčatá, malé deti, dospievajúci a starší ľudia, pretože železo sa horšie vstrebáva a využíva.

Vývoj nedostatku železa

Za normálnych okolností telo stráca 1-1,4 mg železa denne. Ak z nejakého dôvodu nemáme prístup k správnemu množstvu železa alebo ak sa naša potreba zvýši, telo sa najprv obráti na svoje zásoby železa. Z krátkodobého hľadiska nízky príjem železa nespôsobuje príznaky, ale ako sa zásoby postupne vyčerpávajú, hladina železa v sére začne klesať. Spočiatku nemá nedostatok železa žiadne príznaky, ale neskôr sa s vyčerpaním zásob železa znižuje miera tvorby zdravých červených krviniek. Červené krvinky menia svoju veľkosť, zmenšujú sa a sú menej schopné prenášať kyslík. To sa nazýva anémia z nedostatku železa. Príznaky nedostatku železa sa prejavujú: únavou, dýchavičnosťou, závratmi, zníženou fyzickou a duševnou aktivitou a zníženou imunitou.

Nadmerný príjem železa

Nielen nedostatok železa, ale aj jeho nadmerný príjem môže byť nebezpečný. Dlhodobý vysoký príjem železa znižuje využitie zinku, medi a vápnika, zvyšuje riziko infekcií a podporuje premnoženie baktérií. Vysoký príjem železa môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti, zápchu, nevoľnosť, bolesti brucha, vracanie a mdloby. A extrémne vysoké dávky doplnkového železa môžu dokonca spôsobiť zlyhanie orgánov, kómu, záchvaty a viesť k vážnejším problémom.

Odporúčané množstvo

Odporúčané množstvo sa mení s vekom, zvyšuje sa počas tehotenstva a dojčenia.

Odporúčaná denná dávka železa pre dospelých (RDI):  

• Pre mužov: 8 mg
• Pre ženy: 18 mg
• Pre ženy: 27 mg
• Počas dojčenia: 9 mg

Ženy majú oveľa vyššiu potrebu železa, čo je spôsobené menštruačným krvácaním, a preto je ženský organizmus vystavený zvýšenému riziku nedostatku železa.

Horná tolerovaná hranica je 45 mg. Dbajte na to, aby ste neprekročili hornú hranicu, aby ste sa vyhli vedľajším účinkom. Samozrejme, váš lekár vám môže predpísať vyššiu dávku, ako sú vyššie uvedené limity, ak potrebujete vyššiu dávku na určitý čas na liečbu nedostatku železa.

Je dobré vedieť, že železo sa v tele lepšie využije, ak sa konzumuje s potravinami obsahujúcimi vitamín C (napr. citrusové plody, jahody, paprika). Doplnky železa sa môžu vzájomne ovplyvňovať s antibiotikami alebo inými liekmi, preto sa určite poraďte so svojím lekárom, ak užívate nejaké lieky alebo chcete začať s dlhodobým užívaním doplnkov železa.